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CaipirinhaVit
Klasse: Rickey
Gelegenheit: Abends
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: fruchtig; sauer; süß
Alkoholika:
6 cl Aquavit
Nichtalkoholika:
viel Crushed Ice
1 geviertelte Limette
2 Bl Rohrzucker
Garnitur:
1 Trinkhalm
Glas: Old Fashioned
Arbeitsweise: Gästeglas
Mixer: Tistler Duschan Passau, Klecksel Bar
Bemerkung: Die Limettenvierteln im Gästeglas mit dem Stößel zerdrücken, daß Crushed Ice zuletzt in den Drink unterrühren.
Caipirinha 2
Klasse: Rickey
Gelegenheit: Nachmittag
Jahreszeit: Sommer
Geschmack: erfrischend; sauer; süß
Alkoholika:
4 cl Cachaça
Nichtalkoholika:
1 geachtelte Limette
2 Bl Zucker
Garnitur:
Glas: Tumbler, breit
Arbeitsweise: Gästeglas
Mixer: -
Bemerkung: Die Limette in Stücke schneiden. Limettenstücke und Zucker in einem Tumbler geben und mit dem Stößel zerdrücken. Das viele crushed ice zuletzt hinzufügen und nochmals umrühren.
Caipirinha 3
Klasse: Rickey
Gelegenheit: Abends
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: erfrischend; sauer; süß
Alkoholika:
5 cl Cachaça
Nichtalkoholika:
2 Bl braunen Zucker
1 geachtelte Limette
Garnitur:
2 kurze Trinkhalme
Glas: Tumbler, breit
Arbeitsweise: Gästeglas
Mixer: -
Bemerkung: Die Limette achteln, mit dem Zucker im Glas zerstoßen und das Glas mit Crushed ice anfüllen. Den Cachaca darüber geben, umrühren und mit 2 kurzem Trinkhalmen servieren. DBU-geprüft
Sex on the Beach 1
Klasse: Longdrink
Gelegenheit: Nachmittag
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: fruchtig; halb süß
Alkoholika:
2 cl Wodka
2 cl Pfirsichlikör
Nichtalkoholika:
8 cl Cranberry Juice
8 cl Orangensaft (Rottaler Fruchtsaft)
Garnitur:
1 Trinkhalm
1/2 Orangenscheibe
Glas: Tumbler
Arbeitsweise: Shaker
Mixer: -
Bemerkung: Mit 4 Eiswürfeln im Gästeglas
Tequila Sunrise 10
Klasse: Tropical-Drink
Gelegenheit: Nachmittag
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: fruchtig; halb süß
Alkoholika:
6 cl Tequila
Nichtalkoholika:
12 cl Orangensaft (Rottaler Fruchtsaft)
2 cl Grenadinesirup
Garnitur:
1 Trinkhalm
1 Orangenscheibe
1 Cocktailkirsche
Glas: Highball
Arbeitsweise: Gästeglas
Mixer: -
Bemerkung: Mit 4 Eiswürfeln im Gästeglas, denn Grenadinesirup zuletzt in den Drink geben nichtmehr umrühren. I.B.A. Cocktail
Tequila Sunrise
2 cl Grenadine
Orangensaft
4 cl Tequila Silver
Einige große Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben, den Tequila dazu und mit Orangensaft auffüllen. Zum Schluß Grenadine dazugeben und mit einem schwarzen Trinkhalm gerade so wenig umrühren, daß man den Sonnenaufgang im Glas noch sieht.
Cosmopolitan
Klasse: Cocktail
Gelegenheit: After-Dinner
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: halb süß; sauer
Alkoholika:
2 cl Cointreau
4 cl Wodka
Nichtalkoholika:
1 cl Lime Juice (Konzentrat)
1 cl Cranberry Juice
Garnitur:
Glas: Cocktail, spitz
Arbeitsweise: Shaker
Mixer:
Pina Colada 10
Klasse: Tropicana/Colada
Gelegenheit: Nachmittag
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: cremig; süß
Alkoholika:
4 cl Rum weißen
Nichtalkoholika:
2 cl Sahne
2 cl Kokosnußsirup
10 cl Ananassaft (Rottaler Fruchtsaft)
Garnitur:
1 Trinkhalm
1 Cocktailkirsche
1/4 Ananasscheibe
Glas: Ballon
Arbeitsweise: Blender
Mixer: -
Bemerkung:
Pina Colada 13 (ohne Sahne)
Klasse: Tropicana/Colada
Gelegenheit: After-Dinner
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: cremig; halb süß
Alkoholika:
6 cl Rum hellen
Nichtalkoholika:
6 cl Ananassaft (Rottaler Fruchtsaft)
4 cl Kokosnußsirup
Garnitur:
1 Cocktailkirsche
1 Trinkhalm
1/3 Ananasscheibe
Glas: Tumbler
Arbeitsweise: Blender
Mixer: -
Bemerkung: Mit Crushed Ice im Blend
Piña Colada 1 (ohne Sahne)
Klasse: Tropical-Drink
Gelegenheit: After-Dinner
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: halb süß
Alkoholika:
3 cl Batida de Coco
1 cl weißer Rum
Nichtalkoholika:
2 cl Ananassaft (Rottaler Fruchtsaft)
auffüllen mit Orangensaft (Rottaler Fruchtsaft)
Garnitur:
Trinkhalm
1 Ananasscheibe
1 Cocktailkirsche
Glas: Tumbler, groß
Arbeitsweise: Blender
Mixer:
Bemerkung: Longdrink, statt Ananassaft kann Zitronensaft und statt Orangensaft kann Ananassaft verwendet werden
Mojito 1
Klasse: Rickey
Gelegenheit: After-Dinner
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: sauer; erfrischend
Alkoholika:
2 cl Cointreau
5 cl weißer Rum
Nichtalkoholika:
3 cl Lime Juice (Konzentrat)
1 Barlöffel Läuterzucker
1 Stück Minzezweig
Garnitur:
Trinkhalm
Glas: Old Fashioned, groß
Arbeitsweise: Gästeglas
Mixer:
Bemerkung: Longdrink mit Crushed Eis, die geviertelte Limette und Minze mit dem Stößel ausdrücken, nicht entnehmen
Blue Hawaii 2
Klasse: Tropical-Drink
Gelegenheit: After-Dinner
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: süß
Alkoholika:
4,5 cl Wodka
2 cl Curaçao blau Bols
Nichtalkoholika:
4,5 cl Ananassaft (Rottaler Fruchtsaft)
4,5 cl Kokosnußsirup Riemerschmid
Garnitur:
1 Ananasstück
Glas: Tumbler, mittlerer
Arbeitsweise: Shaker
Mixer:
Bemerkung: Longdrink, auch mit Eis möglich
Blue Hawaii 4
Klasse: Tropical-Drink
Gelegenheit: Abends
Jahreszeit: ganzjährig
Geschmack: cremig; halb süß
Alkoholika:
2 cl Curaçao Blue
2 cl Cointreau
2 cl Weißer Rum
Nichtalkoholika:
4 cl Sahne
Garnitur:
Glas: Cocktailschale, klein
Arbeitsweise: Shaker
Mixer: -
Bemerkung:
Margarita
Der klassische, salzig-saure Tequiladrink
* 4cl weisser Tequila
* 2cl Cointreau oder Curacao Triple Sec
* 2cl Zitronensaft
* Salz
Mangostino
Fruchtiger Partydrink
*
* 5cl brauner Rum
* 2cl Cherry Liqueur
* 10cl Ananas-,
* 2cl Zitronensaft
* 1cl Grenadine
* Karambole, Kapstachelbeere
Im Shaker mit Eiswürfeln schütteln und in eine Cocktailschale mit Salzrand abgiessen.
Mai Tai
2cl Cointreau
6c Rum (braun)
1cl Zuckersirup
1cl Mandelsirup
2cl Zitronensaft
Ein Glas zur Hälfte mit gecrushtem Eis auffüllen.Mehrere Zitronenscheiben über dem Glas ausdrücken und danach ins Glas geben. Einige Eiswürfel mit den restlichen Zutaten im Shaker kräftig schütteln. Durch ein Sieb ins Glas gießen und kurz umrühren.
Mit einer Karambole (Sternfrucht) dekorieren
Latin Lover
4 cl Ananassaft
2 cl Cachaca (Pitu)
2 cl Limettensirup
3 cl Tequila Silver
1 cl Zitronensaft
Alle Zutaten werden im Shaker mit etwas Eis kräftig geschüttelt, wobei man statt Limettensirup auch Limettensaft verwenden kann und evtl. etwas mehr flüssige Ananas. Den Drink dann in ein Cocktailglas auf Crushed Ice abseihen.
Zur Dekoration ein Ananasstückchen in's Glas geben.
Swimming-Pool
12 cl Ananassaft
3 cl Cream of Coconut
1 cl Curacao Blue
2 cl Sahne
5 cl Wodka
Bis auf den Curacao Blue werden erst einmal alle Zutaten im Shaker mit einigen Ice Cubes geschüttelt, die Sahne verfeinert dabei den Drink etwas (übrigens ein Tip für alle Drinks mit Milch und/oder Cream of Coconut, egal ob im Shaker oder elektrischen Mixer gemixt).
Das Glas wird vor dem Füllen schon mal mit Crushed Ice gefüllt und sobald sich dann auch unser Drink darin befindet, durch einen Barsieb abgeseiht - versteht sich - um die Eiswürfel zurückzuhalten, dann mittels Barlöffel vorsichtig den anfangs ausgesparten Curacao Blue in das oben schwimmende Crushed Ice geben.
Zombie
2 cl Kirsch Liqueur
1 cl Limettensaft frisch
10 cl Orangensaft
2 cl Rum 80%ig
3 cl Rum braun
3 cl Rum weiß
2 cl Zuckersirup
Alles flüssige, außer dem Zuckersirup, im Shaker mit Eis kräftig schütteln und in das Longdrinkglas, ebenfalls mit einigen Eiswürfeln gefüllt, abseihen. Den Zuckersirup über den Drink laufen lassen und evtl. noch mit Früchten der Saison dekorieren.
Orgasmus
1 cl Amaretto
1 cl Ananassaft
2 cl Bailey's Irish Cream
1 cl Kaffee Liqueur (Tia Maria)
2 cl Sahne
Alle angegebenen Liqueure wenn möglich im Kühlschrank vorkühlen. Dann in der Reihenfolge Amaretto, Kaffee Liqueur, Ananassaft und Bailey's vorsichtig in einen niedrigen Tumbler oder ein größeres Schnapsglas schichten. Die Sahne leicht anschlagen und dazugeben.
Als Deko Kakaopulver auf den fertigen Cocktail streuen
Grundregeln des Mixens
Achten Sie darauf, nur Markenspirituosen und frische Zutaten zu verwenden.
Mixgetränke sollten immer eiskalt und rasch serviert werden, da lauwarme Drinks fad schmecken.
Das Eis ist ein wesentlicher Bestandteil aller Drinks. Benützen Sie auf keinen Fall wäßriges Eis, da sonst auch die Drinks wäßrig schmecken.
Mixgetränke, die gerührt und auf Eis serviert werden, können direkt im Gästeglas zubereitet werde.
Drinks die man rührt, aber ohne Eis serviert, mixt man im Rührglas und seiht sie durch das Barsieb ins Gästeglas ab.
Halten Sie sich genau daran, ob im Rezept Schütteln oder Rühren angegeben ist. Geschüttelte Drinks sind trüb, gerührte klar.
Indem man einen Drink rührt oder schüttelt, steuert man auch das Vermischen und das starke Abkühlen ohne zu verwässern. Gerührt werden Drinks, deren Zutaten sich leicht verbinden. Geschüttelt werden Drinks, deren Zutaten sich schwer vermischen - wie Sahne, Milch und Eier. Für beides gilt: Schütteln oder rühren Sie immer kurz (maximal 10 Sekunden) und kräftig. Halten Sie den Shaker waagerecht fest in beiden Händen und bewegen Sie ihn vom Körper weg zu ihm hin.
Wenn Sie mehrere Drinks auf einmal mixen, füllen Sie die Gläser nacheinander und in mehreren kleinen Portionen auf. So verhindern Sie, daß das letzte Glas nur noch zur Hälfte gefüllt ist.
Garnieren Sie die Drinks mit Liebe und etwas Feingefühl. Ein Drink wirkt durch eine überladene Garnitur wie ein Obstsalat und eher abstoßend.
Klassisches "Cocktail-Maß" sind 50 ccm. Die Bruchteile in den meisten Rezepten beziehen sich hierauf. Wer nicht alle vorgeschriebenen Zutaten vorrätig hat und sie sich auch nicht alle kaufen möchte oder kann (manches ist gar nicht so einfach zu bekommen), sollte nicht verzweifeln. Die meisten Cocktails schmecken auch mit anderen, ähnlichen Ingredienzien sehr gut.
Liköre
Waldmeister-Likör
Zutaten:
60 g Waldmeister
0,5 l Wasser
300 g Zucker
100 ml Alkohol (90%)
700 ml Wodka
Rezept:
Man bündelt den Waldmeister mit Schnur, hängt ihn in das Wasser, läßt das abgedeckte Gefäß über Nacht stehen, gibt den Zucker dazu, kocht kurz auf, nimmt den Waldmeister heraus, kocht die Lösung solange, bis sie zur Hälfte eingedampft ist. Sobald die Mischung abgekühlt ist, gibt man den Alkohol dazu, füllt in eine Flasche, die fast voll gefüllt sein muß, ab und läßt unter gelegentlichem Schütteln in der Sonne 4 Wochen lang stehen. Anschließend wird mit Wodka verdünnt.
Haltbarkeit ca. 6 Monate.
Rhabarber Likör
Ltr. Rhabarbersaft ( 1 Ltr.)
1 Kg Zucker (300 g)
3 Vanillezucker
2 Flaschen Korn (3/4 Flasche)
1 Flasche Wodka (350 ml)
alles vermischen, 1 Tag ziehen lassen und kühl einschenken. Die Menge in Klammern
ergibt 2 Flaschen, das andere 5 Flaschen Likör. Man kann bestimmt auch den Zucker
mit Honig ersetzen.
Schmeckt auch auf Eis mit Mineralwasser aufgefüllt, das erfrischt schön im Sommer und man ist nicht sofort blau."
Rezept 2:
--1,5 l Rhabarbersaft
--250 g weißer Kandis
--5 P. Vanillezucker
--3/4 Flasche Korn
Den Zucker in heißem Saft auflösen und nach dem Erkalten eine 3/4 Flasche Korn dazugießen.
Rezept: Pfefferminzlikoer
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
40 g frische Pfefferminzblaetter
250 g weisser Kandis
2 Tl. Koriandersamen
1 Stueck Zitronenschale
1 Vanilleschote
700 ml Doppelkorn
1 Flasche (750 ml) mit Korken
1 Etikett
Zellophan
bunte Baender
ca. 6 Monate
Die Pfefferminzeblätter von den Stielen zupfen und abreiben. Den Kandis in
eine bauchige Flasche legen, die Pfefferminzeblätter, die Koriandersamen,
das Stueck Zitronenschale sowie die längs aufgeschlitzte Vanilleschote
daruebergeben. Alles mit Doppelkorn uebergiessen und verschliessen.
Den Ansatz an einem warmen, dunklen Ort 6 Wochen ruhen lassen. Danach
einmal kräftig durchschuetteln und durch ein Mulltuch in eine dekorative
Flasche mit Korken gießen. Die Flasche verschließen.
Das Etikett beschriften und auf die Dlasche kleben. Das Präsent in
Zellophan huellen und mit den Bändern dekorieren. Nach Belieben ein Tuetchen
Pfefferminzplättchen aus der Apotheke mit Bändern am Flaschenhals
befestigen.
Dieses Rezept stammt von http://www.angebrannt.de
Tannenspitzenlikör
1 Handvoll Tannenspitzen (zart, noch weich) 150 g Kandiszucker (weiß) ca. 1 l Schnaps Man wäscht die Tannenspitzen, gibt sie mit dem Zucker in eine 1 l Flasche und füllt die Flasche mit dem Schnaps auf. Man läßt jetzt 6-8 Wochen an einem warmen, sonnigen Platz stehen und schüttelt täglich durch. Anschließend wird filtriert und noch 2-3 Monate kühl gelagert.
pflücke die tannenspitzen bitte nicht alle von einem baum.
waldkönigin:
jetzt im Mai junge Tannenspitzen pflücken? das wird kaum möglich sein.
ich habe dies Jahr welchen angesetzt. und ihn gestern abgefiltert
und auf Flaschen gezogen. nach meinem Rezept sollte er 4-6 Monate
ziehen, bevor man ihn filtert.
anfangs war die Farbe auch sehr hell und er roch noch nicht
so aromatisch. aber nach 4 Monaten wurde er auf einmal
wunderbar grünlich und roch viel intensiver.
man kann auch die letzten 2, 3 Tage ein paar Wacholderbeeren
zusetzen, aber aufgepasst, das es nicht zu viele sind, sonst
übertrumpfen sie den Tannengeschmack. wenige aber machen
ihn m.E. feiner oder g´schmackiger.
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